מקלות גרסיני הם מקלות בצק קרנצ'יות שנוהגים להניח על השולחן בכל מסעדה באיטליה לפני, בזמן ואחרי הארוחה. לפניכם מתכון קל וטעים.
מה נדרש?
225 גרם קמח, 5 גרם מלח, 4 גרם שמרים יבשים/10 גרם טריים, 30 גרם שומשום, 30 שמן זית, מים לפי הצורך
מה עושים?
מנפים את הקמח, מוסיפים מלח, שמרים ושומשום ומערבבים. יוצרים גומה במרכז, מוסיפים שמן זית ומעט מים פושרים ולשים כ-10 דקות עד ליצירת בצק אלסטי (אם צריך מוסיפים מים או קמח). מתפיחים את הבצק כשעה להכפלת הנפח, מוציאים אוויר מהבצק, מרדדים למלבן דק, פורסים לרצועות בעובי 2 ס"מ ומגלגלים כל רצועה לצורת מקל, אפשר לחתוך את המקלות לאורך הרצוי בשלב זה. אופים ב-200 מעלות כ-10 דקות.
הערת הכותבת: הגריסיני טעימים יותר כשהם שחומים ופריכים מאד מבפנים ומבחוץ. יש לדאוג שהתנור חם כשהם נכנסים אליו. לשמור היטב בקופסא סגורה.
והתוצאה:
